誰有牛肉板麪湯汁的配方
配方:肉犛牛、牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
牛肉湯製作步驟:
1、先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨,然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用);
2、將牛肉切開,和牛骨頭、肥土雞下入温水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入調料,姜皮,鹽放入鍋裏,小火燉四小時即熟,撈出稍涼後切成丁待用;
3、牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後澄清備用;
4、蘿蔔洗淨切成片煮熟,蒜苗切未、香萊切未待用;
5、將肉湯撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏,待開後撇沫澄清,加入調料粉;
6、再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及葱油、麪條下鍋,面熟後撈入碗內,將牛肉湯、蘿蔔、浮油適量,澆在麪條上即成;
7、以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊沫、蒜苗沫及辣子油。
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