淮南牛肉湯的葱油餅是怎麼做的
步驟:
1、中筋麪粉450g稱好,備用香葱洗淨後,切成葱花,將中筋麪粉倒入麪包桶內。
2、將麪包桶放回麪包機內,順時轉,以鎖定位置。
3、插電,然後按菜單選擇鍵到 “和麪”鍵,再按開始鍵。
4、機器已經開始攪拌後,再把熱水慢慢加入,蓋上機蓋,繼續和麪一會。
5、接着再倒入冷水,之後再蓋上機蓋。
6、麪包桶內壁上會粘上些許的麪疙瘩,用軟橡膠刮刀刮下即可。
7、和麪時間攪拌完成後,請暫時不要把麪糰拿出,將麪糰停留在機器內鬆弛15至20分鐘。
8、完成後在打開機蓋,將麪糰倒在灑有手粉的工作板上,麪糰上也灑些手粉。
9、用擀麪杖壓桿麪糰是多餘空氣排出。
10、將每份麪糰揉拉成長條形狀的麪糰,再分割成所需要的重量。
11.在用擀麪杖將麪糰擀開成為扁圓的麪皮,在麪皮上抹上色拉油,鹽,胡椒粉。
12.捲成長筒狀,鍋內刷上一層油,開火燒熱。把擀好的葱油餅放入煎,兩面各煎黃,出香味後出鍋,切好裝盤。
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