怎樣製作醬豆
經驗2.39W
製作醬豆方法如下:
食材:黃豆500克、鹽、水。
用冷水泡黃豆至粒粒飽滿;煮熟豆子,瀝乾水份,撒上面粉攪拌均勻,均勻的平鋪在簸箕裏,厚度3至5釐米,用棉布上下包裹起來,豆子不要暴露在外面,用夾子一圈夾緊,放在陰暗有點潮濕的地方,底部架空;大概要5天左右的時間,期間用手試布表面升温,説明在發酵,不要打開看,豆子暴露在外面會着涼,且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌;用手觸摸,感覺温度降低即可,夏季3至5天左右,根據季節時間會有不同,第3天的時候可以打開一角看一下,黃黃的黴是最好的,其次是
標籤:醬豆
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