家庭如何製作黃豆醬油

家庭製作黃豆醬油步驟如下：

1、黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裏面蒸煮1至2小時，然停火自然降温，黃豆降温降到40度以下，接種醬油曲精，將曲精和麪粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉;

2、把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵制曲;

3、温度30至35度之間最好，8至12小時，温度低延長時間;

4、28小時左右，黃豆表面會長滿菌絲，此時已經制曲完成;

5、把制好的曲，曬3天的太陽;

6、放到缸裏面或者瓶子，加入2、5公斤鹽水，然後封閉，暴曬使曲發酵，每天攪拌1次;

7、4個月後打開看看，顏色已經很深;

8、用紗布袋榨去殘渣即可。