苶葉雞蛋製作方法
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用料:雞蛋5個、茶葉一小把、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽適量、冰糖適量、醬油適量。
1、把雞蛋洗乾淨,放進水中煮到八成熟。
2、撈出雞蛋在冷水裏浸上兩分鐘,再撈出來。
3、電飯煲裏放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料,然後放入雞蛋,加醬油,隨後加鹽。注入清水,淹沒所有食材。
4、設定20分鐘。如果明火上煮建議煮30分鐘以上。
5、茶葉蛋煮好後,輕輕敲碎蛋殼,在滷水裏多泡幾個小時,這樣會更入味。也可以把雞蛋放在鍋中保温浸泡一夜。
幾個小竅門告訴大家:
1、茶葉必須選耐泡、味濃、中等以上的茶葉,最好是紅茶。紅茶能使滷出的茶葉蛋色、香、味俱全。
2、滷水一定要漫過雞蛋,一定不要回鍋煮,會導致蛋白也僵硬難嚼,既不好吃也不易消化。
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