雞蛋餅的製作方法與步驟

1、準備食材：麪粉、雞蛋、小葱、胡蘿蔔。

2、小葱切碎，麪粉、切好的食材放入大碗中，根據自己口味加入食鹽。

3、一點點加入清水。這樣不容易起麪疙瘩，調成糊狀。

4、加入雞蛋的麪糊炒一個方向打均勻，麪糊就調好了。

5、鍋中放少許油，中火把鍋燒熱，放入一大勺麪糊，攤成薄餅，一面煎熟，翻煎另一面，兩面煎熟，盛出切塊裝盤即可。

1、胡蘿蔔炒至6分熟即可，差不多剛好變軟；

2、煎蛋餅時，小鍋中不用放油，因為胡蘿蔔帶有油，加入蛋麪糊中，麪糊中即帶少許油了；

3、要煎至底面定型時再翻面，否則麪餅會翻爛。看底面是否熟的方式：四周已定凝固。如果沒把握，可用小湯勺將底部輕輕掀起，如果很容易就掀起，説明底面已定型，可以翻面了；

4、翻面過來，小火1分鐘左右，即可。可以用牙籤插進去試試是否已熟。