雞蛋皮的製作方法
經驗2.61W
材料:雞蛋,雞精,食用油;
製作步驟:
1、把雞蛋打在碗內,加入精鹽少許,再按2比1的比例加入雞精約十幾粒,然後一起打散調勻;
2、將炒鍋加温至稍熱,倒入一些油,約小半勺,然後轉動炒鍋,使其表面潤滑,油在鍋中的直徑有約10至20釐米即可;
3、等感到油的温度略有升高,將要冒出煙時,馬上倒入打好的蛋液,轉動炒鍋,使蛋液均勻凝固成圓片;
4、把火改成微火,用鏟子掀開一角,另一手的食指幫忙將雞蛋片翻面,等另一面在鍋內幹後,用鏟子切成小片裝盤即可。
標籤:雞蛋
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