桲欏葉餅製作方法
1、豬肉剁成肉餡,加入葱末、薑末、胡椒粉、味精、鹽、醬油、蠔油跟油順時針方向攪拌均勻
2、新鮮芸豆洗淨,放入沸水中焯水,鍋開三到五分鐘後取出
3、過涼水晾涼,剁碎,
4、芹菜洗淨放入沸水中焯水,過涼水晾涼剁碎
5、剁好的蔬菜擠去多餘的水分和到肉餡中,朝一個方向攪拌均勻
6、把新鮮的桲欏葉放入盆中清洗乾淨,用剪刀把根部根蒂去掉
7、新鮮土豆去皮,切絲後再剁成土豆碎
8、準備好麪粉,把剁好的土豆碎放在麪粉里加冷水用筷子攪拌成不稀不幹的麪糊
9、取適量的麪糊,放在桲欏葉的光滑面上,用筷子在上面抹平(用菜刀抹也行)
10、放入適量的肉餡,從底部往上合起,把邊緣捏合好就行,蒸鍋放入適量的水,將包好的桲欏葉餅放入蒸鍋中,大火燒至25分鐘關火,再悶十分鐘再打開鍋。
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