蕎麥麪饅頭怎麼是苦的事

蕎麥麪饅頭是苦蕎粉、蕎麥麪和麪粉混合後經過發酵製作而成的食品，為健康營養的家常主食。因為苦蕎粉本身口感苦，所以製作出來的饅頭往往有苦感，可以在製作過程中加上一定量的糖減低苦度，苦蕎粉不僅能通便潤腸、殺菌消炎、還能降血壓、血糖、血脂，改善微循環等，又稱三降食品，蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，還含維生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁等成分。老少皆宜食用。製作方法為：

1、發酵粉用温水化開，混入蕎麥麪、麪粉中，加温水和成麪糰，揉勻揉透，餳15分鐘；

2、將餳好的麪糰做成小劑子，製成饅頭生坯，繼續餳20分鐘；

3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。可以適當加一些糖混合製作。