白糖在炒菜時是什麼作用

1、白糖在炒菜時加入不但能使菜餚具有特殊風味，還能增加菜餚的光澤；

2、使用砂糖製作糕點，不光可以讓味道香甜，更可以使糕點蓬鬆柔軟；

3、炒雞蛋時加點糖，也可以使蛋更嫩滑，此外，和鹽一樣，白糖也可以延長食物的保存期限，例如蜜餞與果醬。