草果在炒菜或燉菜中起到什麼作用

草果為的烹調用途主要還是除腥、提香，以使增進食慾，草果被人們譽為食品調味中的“五香之一”，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳，燉煮牛羊肉時草果可使其肉清香可口，並驅避羶味，調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香，宜忌：氣虛或血虧、無寒濕實邪者，應忌食草果。