用鐵鍋炒菜時加醋有什麼作用

用鐵鍋炒菜時加醋的好處如下：

1、可以增加菜的色、香、味；

2、醋含有許多對人類有益物質，包括醋酸以及多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成份；

3、醋含有醋酸，可以增加消化作用，促進鈣、磷的吸收和利用。