白砂糖在蛋糕裏起到什麼作用

作用：

1、增加蛋糕的甜味；

2、改善表皮顏色，在烘烤過程中，蛋糕表面變成褐色並散發出香味。

3、填充，使麪糊光滑細膩，產品柔軟，這是糖的主要作用。

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。