想在家多做些生汆丸子怎麼放

1、把豬肉剁成餡，剁好後最好用刀背再砸一遍。

2、把姜剁成粉。

3、把黃酒倒入一個方向攪打均勻，用料酒也可以。然後將水加分三次加入，每次加完充分攪拌均勻後再加下一次。

4、打幾個雞蛋，把蛋清分離出來。

5、最後將鹽和蛋清加入依然一個方向攪拌均勻。經過充分攪打後，肉餡有很好的彈性，這樣就可以備用了。

6、鍋中放水五成熱時，將肉餡用手從虎口處擠成丸子。

7、用小勺把丸子舀起來輕輕的倒入鍋中。

8、鍋中的水不可以燒沸，一直要處於不開的狀態。做完一批後等水即將滾開，丸子都漂浮起來.

9、丸子浮起後撈出後迅速倒入冷水中，過冷卻後的丸子即有彈性又不失軟嫩。