做麪包多放雞蛋影響鬆軟度嗎

做麪包多放雞蛋影響鬆軟度，蛋黃中含有的卵磷脂能夠加速是猜的乳化，使麪糰變得柔軟，改善麪糰的延展性，增強麪糰的造型感和麪包的口感。可以改善麪糰的味道和風味，為麪包帶來獨特的醇香。

麪包也寫作麪包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。