雙皮奶怎麼脱模
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1、雙皮奶是不需要脱模的,做的時候把牛奶倒入碗中,不要全部倒進去,留十分之一,因為預防一些新手過濾蛋白時沒有濾完整做不成,當然你不留也可以。
2、水煮開後將牛奶蒙上保鮮膜蒸五分鐘,然後取出來靜置五分鐘。
3、將雞蛋的蛋白過濾,加上白糖打散,將結好奶皮的牛奶緩緩倒在一個空碗裏,留一些,不然奶皮會粘在碗底。
4、打好的雞蛋倒入沒有奶皮的牛奶裏,朝一個方向攪勻,用濾網過濾掉泡沫和打不了的蛋清。
5、將步驟4的牛奶倒入放着奶皮的那個碗裏,等奶皮浮上來之後,蒙上保鮮膜,在鍋裏蒸15分鐘,關火後燜5分鐘即可。
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