清炒土豆絲不辣的做法
清炒土豆絲不辣的做法如下:
1、土豆切絲,用大水浸泡,主要是洗去澱粉,避免糊鍋。準備葱絲、薑絲。
2、鍋放少許油,中火燒熱,放入葱薑絲。煸炒出味後,從水中撈出土豆絲,加大火,爆炒,感覺有些幹鍋的時候加入少量的水,8分熟的時候加入鹽、雞精。翻炒2下出鍋即可。
清炒土豆絲是以土豆作為主料,大葱作為輔料,鹽、胡麻油、花生油作為調料製作而成的家常菜。
小竅門:
1、土豆絲最好是用菜刀手工切,而不是用簡單做絲的工具,否則會影響口感;
2、土豆絲一定要用清水洗去澱粉,否則會影響口感;
3、用清水洗完的土豆絲,如果前去水分的時候不要太徹底,這樣炒制過程種無需另加水,土豆絲會脆;
4、除了青椒外,也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料,風味各有不同。
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