蒜爆羊肉的做法
經驗2.63W
原料:羊裏脊肉,大蒜片,蒜苗,鹽,味精,胡椒粉,鮮湯,料酒,薑片,水豆粉拉油各適量。
製作程序:
1、把羊裏脊肉洗淨切成薄片;蒜苗切成馬耳朵形,另取小碗放入鹽,味精,豆粉,鮮湯兑成汁。
2、鍋置火上,放油燒至六成熱,迅速用鹽和水豆粉把羊肉片碼勻,放鍋炒散,大蒜,薑片,烹入料酒,炒勻,下蒜苗,烹入汁簸勻起鍋即成。
操作要領:1、羊肉下鍋時,油温不能過高。
2、在碼水豆粉前要吃足鹽和水分。
3、不可提前碼芡,且碼芡後應立即下鍋.。
標籤:羊肉
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