葱爆羊肉最正宗的做法
材料主料:羊肉500克。
輔料:油適量、鹽適量、大葱300克、姜10克、白胡椒10克、雞蛋1個、生抽2勺。
做法:
1、羊肉切薄片,用鹽一茶匙,黃酒半湯匙,生抽半湯匙,糖半茶匙,胡椒粉半茶匙,蛋清半個,濕澱粉半湯匙,醃漬20分鐘後,放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。
2、大葱切好備用。
3、鍋裏放花生油,燒至五成熱後把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4底油爆炒姜蒜片,放入大葱和紅椒炒均勻。
5、放入羊肉,鹽半茶匙生抽半湯匙,香醋三分之一湯匙,胡椒粉半茶匙。
6、放少許雞精提味。
小貼士:最後加一點醋可以中和一下羊肉的腥臊味。要大火快炒才能保持菜的鮮美和味道。
羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉性温熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用,又能達到羊肉的補益功效。
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