塘角魚悶豆腐的做法是

塘角魚悶豆腐

一、主料：塘角魚、豆腐、生粉。

二、配料：乾薑、料酒、食鹽、糖、食用油、辣椒、蒜、番茄、耗油、豆瓣醬、米醋。

三、做法及步驟：

1、塘角魚洗淨切塊，放入乾薑、料酒、食鹽和糖醃製15分鐘。

2、將豆腐切塊，放入鍋中用油煎，煎至兩面金黃即可撈出備用。

3、將醃製好的塘角魚中撒入生粉，生粉以能薄薄的裹住魚塊即可。

4、在鍋裏倒入食用油，將塘角魚放入油鍋中，小火炸至魚塊變金黃即可撈出。

5、把油倒出，留少許餘油，將新鮮辣椒和蒜米切碎油爆，加番茄和料酒稍翻炒，把煎好的豆腐和魚倒進鍋內，加入清水，開大火煮開，加蠔油、豆瓣醬和鹽，小心翻勻。

6、煮到湯汁濃稠時，再加入少量的白糖和米醋，收汁時撒入葱段和香菜段炒熟即可。