廣式點心製作
經驗3.17W
比如叉燒包。
方法:
1、叉燒肉切小塊,葱姜切末,加醬油、鹽拌成陷;
2、麪粉中加糖、温水、發酵粉,約二小時,至麪糰發起時,加香油、白糖。
3、將麪粉揉搓,搓至麪粉柔軟適中時,隨用一條半濕的毛巾蓋着,待麪粉發酵至一定程度時,再搓勻候用。
4、將搓好的發麪粉分成每個約兩半重之粉團,放在掌心搓圓,擀成中間厚、兩邊薄的皮並在中間捏成凹形,放入適量餡料,然後將開口處摺疊捏合,包底用白紙墊着,放入蒸籠內,隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。
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