請問廣式鮮蝦雲吞餡料如何製作

1、豬肉洗淨剁成肉沫；

2、鮮蝦去殼，挑去蝦線和內臟，然後剁成沫，留下些整蝦備用；

3、豬肉沫和蝦沫放入大碗內，加入姜沫、葱沫、鹽、白糖、料酒、魚露、生粉、食用油、蠔油；

4、把它打攪上勁，整蝦用料酒和鹽抓醃一下；

5、取一片雲吞皮，放上肉餡，再放上一隻整蝦，對摺，把口捏起來，依次做好其它的；

6、香菜切沫，小葱切成葱花，加入鹽、白糖、味極鮮醬油、蠔油、芝麻油；

7、鍋內加入清水燒沸後放入雲吞；

8、煮至雲吞浮起即可。