翹頭菜怎麼做

翹頭菜製作方法：⒈準備好食材翹頭，雞蛋和葱。

⒉把翹頭切去頭尾，用水清洗乾淨。然後放籃子裏瀝乾水份。

⒊把大個的翹頭切成兩半，小的不用切，然後裝盤子裏待用。

⒋把葱切成葱段，放盤子裏待用。

⒌把雞蛋打到碗裏，加上少許鹽，用打蛋器打成蛋液。

⒍將鍋清洗乾淨，燒乾，倒入花生油，燒至七八成熱時倒入雞蛋液，略煎一會後再翻過另一邊煎，然後用鍋鏟鏟成小塊。撈起待用。

⒎鍋裏再倒入花生油，燒至七八成熱，加入翹頭，略炒一下，加入鹽，再淋少許水在鹽上，這樣鹽更容易散開，翻炒一下後蓋上蓋子，小火煮上一分鐘左右。

⒏打開蓋子，把翹頭炒到差不多沒水的時候放入雞蛋，再快速地炒勻，放入葱段，再快速炒勻即可。