芥菜頭就是做榨菜的嗎

芥菜頭就是做榨菜的，榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。

芥菜頭是十字花科蕓薹屬一年生草本植物根用芥菜的根，芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。