芥菜頭可以做榨菜嗎

芥菜頭可以做榨菜；芥菜頭是芥菜的一個變種，為根用芥菜。芥菜頭像蘿蔔一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長鬚根，似蘿蔔，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜（或榨菜）吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲等，吃起來有芥末的衝勁兒。