雞蛋黃和清哪個有營養

1、雞蛋黃更有營養。

2、蛋黃的蛋白質為百分之17、5，而蛋清的蛋白質含量為百分之11。蛋清中的大部分成分是水分，且水分的含量大約為百分之88。而蛋黃中除了水和蛋白質還有含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是豐富的油酸，對預防心臟病有益。另外，蛋黃是雞蛋中維生素和礦物質的聚集地，特別是脂溶性維生素ADEK，而該成分在蛋清中無法找到。且蛋黃中還含有豐富的鐵元素，而鐵可以用來彌補母乳的不足，同時對嬰兒的大腦發育有利。