宮後是牛肉的哪個位置

宮後在牛肚與牛腿連接處，是指宮後筋，或者是牛腩處的鬆軟筋肉。宮後筋可以作食物材料，一般用於燒烤或炒制。烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裏脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、滷、醬。