牛肉羹是牛的哪個部位的肉

精牛肉，部位沒有關係。

原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉。

製法：

1、牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開；

2、炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘；

3、醋和葱花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。