包子鬆軟有祕方
1、加白糖:在融化發酵粉時加白糖(1-2勺),是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓麪糰更好的發酵。
2、温水發酵:融化發酵粉的水最好是温水(不要超過40度),水太燙會“殺死”發酵粉的活性,導致麪糰發不起來。
3、麪糰不要過幹:如果在和麪的時候麪糰粘手,倒入玉米油就不會粘手了。麪糰太乾,蒸出來的包子會比較硬。
4、包子醒半小時後再蒸:包好的包子要繼續醒20~30分鐘,因為擀皮的時候釋放放了一部分麪糰的空氣,繼續醒面可以讓包子發的更均勻飽滿。
5、蒸煮時間:蒸大約15分鐘,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分鐘,小的蒸15分鐘即可。
6、蒸熟後不要立馬揭蓋:包子蒸好後不要馬上就打開蓋子,因為包子瞬間從熱到冷會收縮。
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