紅燒魚怎麼做比較像飯店做的味道

紅燒魚的具體做法如下：

用料：:紅燒魚鯉魚一條去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。熟雞肉約半兩切薄片，鮮蘑菇半兩切片，筍子半兩。葱半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

做法步驟：

將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半