求比較正宗的上海紅燒肉做法
比較正宗的上海紅燒肉做法如下:
準備材料:五花肉,鵪鶉蛋。
1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸,關火後悶五分鐘以上。
2、五花肉放温水鍋中用大火燒沸,改中火煮兩分鐘以去血沫。
3、五花肉撈出後切成約一釐米見方的塊狀。
4、鍋中放油燒至五成熱,放進鵪鶉蛋並用中小火慢炸。
5、炸呈金黃色時撈出瀝乾油分。
6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至温熱,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
8、倒入五花肉後立即關火,快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。
9、加約三斤湯或沸水。
10、燒半小時後下鵪鶉蛋,鹽,用大火燒沸後改小火慢燒約一小時。
11、收幹湯汁後關火,撿去葱,姜,八角和桂皮,將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍,再把肉盛進盤中即成。
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一級消防工程師成績怎麼查
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