怎麼做好紅燒魚味道不夠怎麼辦
材料:
五花肉,香菜,花椒,八角,冬筍,料酒,雞精,食鹽,米醋,老抽,白糖,醬油。
1、調製一碗水澱粉,炸一點花椒油,準備好切好的五花肉片,冬筍片,和水髮香菇,蒜瓣,薑片,葱段還有香菜末。鱸魚兩面改成一字花刀,從脊背肉最厚的地方下刀,每刀大約間隔一釐米,切到魚骨。
2、往鱸魚身上撒一些乾麪粉,給魚身拍粉,往熱鍋加入油,油温燒至七成熱下入鱸魚煎制,煎魚過程中輕輕晃動鍋身。 煎至魚身定型金黃之後可開始煎制另一面,煎好後盛出備用。
3、鍋中留一點油,放入五花肉片,煸出五花肉中的油脂。放入八角,乾花椒,當肉逐漸變干時,下入蒜瓣,薑片和葱段,炒香之後,再放入冬筍和香菇一起煸炒。
4、翻炒後放入煎好的鱸魚,倒入醬油,順着鍋邊烹入,放入料酒,米醋,加入開水至魚身的一半,加鹽,白糖,老抽,開鍋後蓋上鍋蓋,小火燜二十分鐘。開蓋轉大火收汁,加三勺水澱粉勾芡,一點花椒粉,出鍋裝盤後撒些香菜末。
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