紅燒魚怎麼做才會好吃入味
經驗2.29W
原料:
魚,酒、葱、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:
1、將魚洗淨、切塊;
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出;
3、鍋內加熟豬油、酒葱、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀後,加味精並晃動,使滷汁裹包魚塊,即成。
4、油燒冒藍煙後,下入配料煸香,主要是炒出香味,等葱蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒不能炸黑。
5、剩下的油用來煎魚吧,油温6分兩面微黃即可;
6、裝盤出鍋。
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