燕窩煮太久會不會被煮成水
燕窩是水溶性蛋白質,遇到熱水就會開始溶化,久燉化成水。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化,收藏時間長燕窩也會化成液體。
燕窩的處理方法:幹燕窩需要先用水沖洗一下,然後泡發。一般浸泡1-2小時。一般品質好的燕窩很乾淨,沒有絨毛雜質,若肉眼能看到燕毛可以用鑷子挑去。燕盞泡發後燉煮錢稍微用手搓捏或撕開備用,可以用濾網過濾。燕窩屬水溶性蛋白質,燕窩幹品先用水沖洗一下,再浸泡,浸泡燕窩的水可以直接燉煮的。燕窩也可以放在冰箱裏泡發,温度在6°C都可以。泡發時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。燕
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