水煮蛋為什麼會煮爆
水煮蛋會煮爆是因為蛋殼內氣體受熱膨脹、產生了巨大的壓力,導致蛋殼破了。眾所周知,常見的雞蛋、鴨蛋等蛋內都有一個氣室,氣室是為胚胎髮育提供的氧氣的場所。當雞蛋在水中煮、受熱之後,殼內的氣體不能及時排出,因此蛋就煮爆了。
水煮蛋會煮爆原因1、水温太高
煮蛋時最好採用冷水下鍋,再選用中小火煮,這樣可以讓蛋在煮的過程中,氣室內的氣體從蛋殼的孔中慢慢排出,從而就不那麼容易破裂了。
2、煮蛋的方法不佳
選用中號鍋煮雞蛋,水要沒過蛋,先敞開鍋蓋煮沸,煮沸後關火燜五分鐘,即可取出雞蛋直接食用或者放入冷水中稍後食用,打破了殼或者降温就也不會出現破殼情況。
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