綠豆澱粉是生粉嗎

綠豆澱粉是生粉，生粉嚴格來講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡或做成羹狀，還可以用來醃製肉類，使肉質軟化，北方稱作糰粉，上海稱作菱粉，生粉並不是專指哪一種澱粉。

綠豆澱粉，是一種由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的粉末，綠豆澱粉特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。