做手抓餅是高筋面好嗎
經驗3.18W
做手抓餅用高筋面比較合適,可以使手抓餅口感更好。
高筋麪粉指蛋白質含量平均為13、5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11、5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
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2米高羅漢松價格多少
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胡一刀打一生肖
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自然風光的詩句
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