冬筍冷凍保存要煮熟嗎
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新鮮冬筍可以煮熟放冰箱保存。
對於已經剝殼的竹筍,可以進行水煮保存,清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然後撈起來清水衝一下,再裝在保鮮袋裏,放進冰箱速凍保存,也可以曬乾或是晾乾收藏,食用的時候清水泡發即可。如果是未煮熟的新鮮竹筍,最好用保鮮袋把竹筍密封起來,防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。因為冰箱的冷藏室雖然低温,竹筍的新陳代謝減弱,但是冷藏室空氣十分乾冷,長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。
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