釀魚的做法

1、把魚宰殺，清理好內臟，把所有的血全部洗淨，在魚肉兩面抹上鹽，醃十分鐘。

2、把其它材料洗淨，切成末。

3、加入少許鹽，再用筷子把它們攪拌均勻，攪拌十分鐘左右，讓餡變得更勁道（如攪拌過程中出現了水，就立即倒掉）。

4、熱油鍋，然後把餡炒至六成熟，一定要大火快炒，把水分炒幹。

5、待餡稍微晾涼，即可釀入魚肚中。

6、接着把魚放入油鍋內煎，小火慢煎至兩面變成金黃色，即可。