釀冬菇的做法

客家菜有一特色就是“釀”，有釀豆腐、釀苦瓜、釀菜椒……這些菜大家都可能挺熟悉，以下呢介紹一種比較特色的“釀”菜——釀冬菇。

將鮮冬菇洗乾淨，用水擠幹水，然後把冬菇柄切出來。

準備肉餡：將花肉洗淨，剁成肉末，加入泡軟的幹香菇，加入5g鹽剁成均勻的肉餡

將肉餡釀到冬菇上

將釀好的冬菇放入煎鍋先不加水中火煎5分鐘，撒入胡椒粉，再加入少許水小火煎至肉餡熟，加入少許老抽即可出鍋。