青海釀皮的做法
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原料:麪粉、熟菜油。
製作方法如下:
1、將麪粉揉成麪糰;
2、用極細且淨的白布包裹,在清水盆中不停地反覆揉搓;
3、麪糰中的澱粉成分不斷從白布中滲出,在盆底積厚厚一層糊;
4、將再無澱粉滲出的白布打開,剩一小塊如凍豆腐般的麪筋;
5、接着將先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後,依份量緩緩倒入平底盤中,摸均勻;
6、將數個大平盤上籠蒸熟;
7、須塗抹熟菜油,以妨相粘;
8、待其冷卻後,即可。
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