煎釀茄子的做法

煎釀茄子所需主料：肉醬100克，茄子250克。所需輔料：生粉50克，黃酒10克，雞精2克，鹽10克，葱5克，生抽10克，油100克，糖35克，姜5克和水50克。

煎釀茄子的做法步驟：

加入黃酒，鹽，糖，雞精，葱，姜和生粉拌勻上勁。茄子切連刀不要切斷，第二刀把茄肉切掉以此類推。中間拍生粉再放入肉醬。將鍋放油。放入茄夾煎透撈出待用。鍋內留少許油放入葱，姜，雞精，黃酒，生抽，鹽，糖以及水。放入煎好的茄夾。加蓋燜2分鐘後收汁出鍋即可。