怎樣才能做出最鬆軟的蛋糕
食材:
雞蛋4個,牛奶60毫升,白糖60克,低筋麪粉90克,食用油25毫升。
步驟:
1、準備兩個乾淨沒有水的碗,操作過程手也不能沾水;
2、用蛋白分離器把雞蛋的蛋白、蛋黃分離好,並分別盛於兩個碗內;
3、在蛋白裏先加入白糖40克,用筷子開始打蛋白,把碗傾斜,讓筷子最大限度地接觸蛋白,打成都是泡泡時再加20克糖,然後繼續打一直打成硬性發泡,也就是把碗倒過來時蛋白不會掉下,一般需要大約二十分鐘完成(如果使用打蛋器打發蛋白效果更佳,只需五到十分鐘即可);
4、在蛋黃里加入低筋麪粉、牛奶和食用油,用筷子全部一起攪拌均勻呈糊狀;
5、用勺子把打好的蛋白挖一半到蛋黃的碗裏,上下攪拌均勻,然後再加入另外一半蛋白,再用勺子上下攪拌均勻,注意不能打圈,也不能用筷子,否則蛋糕不易發起;
6、最後把攪拌好的淡黃色糊狀倒入蛋糕模具內,放入預熱到180度的烤箱烤制約30分鐘,表面呈金黃色即可。
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