怎樣才能做好蛋糕

準備材料：低筋麪粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻

作法：

1、先將2克泡達粉加入麪粉中攪勻；

2、將油、奶攪成奶昔狀；

3、將攪入泡達粉的麪粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麪粉出筋，都攪拌濕即可；

4、將蛋白、蛋黃分開；

5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麪糊裏，攪拌均勻；

6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程；

7、將三分之一蛋白放到麪糊裏順時針攪勻；

8、將攪勻的麪糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，時間不能太長，以免消泡；

9、先預熱烤箱，然後將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡；

10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面烤糊，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘。