為什麼黴豆腐會變成粉紅色

黴豆腐會變成粉紅色的原因：

1、微生物問題，出現了微生物超標，在煮漿過程中，注意控制温度和時間。

2、加工過程冷卻不及時，出現的豆腐的氧化反應，造成了豆腐出現發紅現象。

黴豆腐，又叫貓餘，黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。