湖南的煙燻魚怎麼做來吃

一.主料：

1、鯿魚塊3-4塊，茶葉適量；

2、麪粉適量。

二.輔料：

1、葱、姜、蒜、芝麻適量；

2、鹽、白糖；

3、胡椒粉、料酒。

三.做法：

1、將鯿魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊，用鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上薑片醃製備用；

2、鍋內坐水，將魚塊放入蒸鍋內蒸8到10分鐘。將蒸好的魚瀝乾水分，魚皮表面抹一層油備用；

3、準備煙燻材料：茶葉、麪粉、白糖等比例配比；

4、準備錫紙1張，展開錫紙鋪在鍋底。煙燻材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架；

5、將魚塊間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火燻烤。煙燻魚色達適當程度，熄火將魚塊出鍋；

6、炒鍋內注少許油，將葱、蒜粒切末，中小火爆香；

7、將葱末、蒜末澆在8中的魚塊上，撒上芝麻即可；

8、完成製作。