薰帶魚家常做法正宗薰帶魚怎麼做
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薰帶魚的家常做法:
把葱姜洗淨切塊,與花椒,桂皮,八角,鹽,料酒,白糖,醬油放於碗中,倒入開水拌勻,放涼備用。將帶魚洗淨,切段。熱鍋倒油,放入帶魚,煎至兩面焦黃。將煎好的帶魚放入調料汁浸泡30秒後撈出。撈出帶魚後將調料汁放入鍋中,開大火收汁。待湯汁變得濃稠,把調料撈出,將湯汁澆在帶魚上即可。正宗薰帶魚做法:
將帶魚洗淨,切成段,加入料酒和葱姜醃製30分鐘。將醬油、糖、鹽、五香粉放入碗中,攪拌均勻備用。炒鍋中放入花生油,爆香葱姜。倒入調味汁,燒開。加入適量清水,略煮5分鐘,倒出備用。將醃好的帶魚均勻塗抹一層乾粉。鍋中倒油,待油温6至7成熱時,放入帶魚炸至表面金黃,撈出。撈出後,趁熱放入步驟4中的調料汁中醃製20分鐘即可。-
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