膠東燜魚做法
主料:黃魚兩條、適量豆腐。
輔料:適量糖、適量料酒、適量薑絲、適量紅尖椒、適量大蒜、適量八角、適量花椒、適量麪醬。
做法步驟:
1、黃魚去鱗去內臟,洗淨控幹水分。魚身上劃幾刀備用。
2、紅椒切圈、姜切、大蒜拍碎。
3、鍋中加油,爆香花椒、八角後撈出不用。
4、加入麪醬小火炒出香味後放入姜、蒜、尖椒翻炒。
5、加入魚,兩面略煎至都包裹上面醬。
6、烹料酒,加糖然後一次性添足水,大火煮開後轉小火慢燉。燉一會兒後就可以將切片的豆腐平鋪在魚身上,繼續慢燉約二十分鐘。大火收汁。
注意事項:不用再添加鹽,因為麪醬本身就是鹹的。
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