廣東腐竹燜魚的做法
1、腐竹掰斷,放入碗里加水浸泡至軟。
2、鍋里加油,加少許鹽,加熱油鍋。
3、鯽魚切小塊,洗乾淨,放入鍋中煎至兩面。盛碗備用。
4、在煎魚的時候可以先泡一下香菇。
5、腐竹泡軟後取出來,瀝乾水分,鍋里加油加熱,把腐竹放進鍋裏,兩面各煎一分鐘。盛盤備用。
6、在煎腐竹的同時,可以先把香菇撈出來切小塊,葱白切小長斷,青紅辣椒切小塊。
7、鍋裏留少許油,把香菇,葱白,青紅辣椒倒入鍋中爆炒出香味。
8、腐竹倒入鍋中翻炒幾下,提前燒適量開水,倒入鍋裏,再烹入料酒、陳醋、生薑,蓋上鍋蓋,燜8分鐘。
9、打開鍋蓋,把煎過的魚塊放入鍋中,烹入耗油,加少許鹽,蓋上鍋蓋,再燜一分鐘就可以斷火了。
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