老面發麪發的時間過長怎麼辦

如果老面發麪發的時間過長，首先要確定面是否變質，變質了的面就不能吃了，如果面沒有變質，發麪時間太長會導致面很稀，所以可以用乾麪調和一下。

發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程，把面和酵母和水在一定的配比下和勻，然後密封好面料，等待10分鐘至30分鐘，等面的中心出現蜂巢狀，面的表面全部漲起，面就算髮好了。